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家常火锅的做法 啤酒鸭火锅的做法家常菜的做法家常菜谱天天饮食

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2020-11-12

 

  主料:新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克河南哪家儿童癫痫病医院较好,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克

  做法:

  1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干治疗儿童癫痫医院哪家比较好水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶武威那个医院治疗癫痫好的,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

  2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几癫痫病的发作症状有哪些?下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。

  味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。

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