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湘味千层扣肉的做法步骤

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2020-10-15

五花肉

潦菜子

干红椒

辣椒末

八角

老干妈

老抽

蚝油

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米酒

味精

鸡精

1.将五花肉加工成扣肉坯子。

2.将扣肉坯改刀成宽约4厘米的块,再切厚约2毫米的薄片。

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3.切好的肉片放碗里,加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。

4.将和好味的肉片如图,肉片相叠。

5.从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

<湖北的癫痫病医院em>6.潦菜用凉水泡发至软,切碎。

7.干红椒顶刀切碎,和潦菜碎放在一起待用。

8.炒锅热油,倒入潦菜碎、干红椒碎、八角两颗,加酱油1克,盐少许中火炒香。

9.炒好的潦菜子装入填好肉的扣碗中,并铺平。

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10.将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸40分钟。

11.蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上。

12.翻过来。

13.去掉扣碗即可上桌食用了。

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