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糖霜花生的家常做法

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2020-10-15

糖霜花生的做法,所属分类:小吃、零食、下午茶,需要烹饪时间:30–60分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

糖霜花生,东北地区俗称“花生蘸”,80后小伙伴们熟悉的儿时小零食。香甜酥脆,好吃的停不下。小伙伴们,今天来和六六妈一起重温这份儿时的甜蜜吧!

主料:生的花生米200g,白糖(依个人口味)2勺-4勺,白水150ml,淀粉(依个人口味)适量

1. 准备材料。

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2. 锅烧干,小火,放入生的花生米,不停翻炒。

3. 花生米炒熟(花生米皮子变红,花生逐渐炒出香味,发出啪啪的响声),关火。

4. 取不粘锅,倒入白水和白糖,小火熬糖浆。

5. 用筷子不停顺一个方向搅动。

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6. 稍稍有一点拉丝,糖浆就熬好了。(这就是选择用筷子搅动的原因,方便判断是否拉丝,以免糖浆熬过头。)

7. 倒入炒好的花生米,迅速翻炒,使花生米均匀裹上糖浆。(注意,如果花生米粘在一起,不要用力戳,要轻轻用铲子轻轻分开。以免花生仁脱皮糖浆只包裹住皮子。)

8. 洒入淀粉,迅速翻炒,使花生米表面均匀蘸满淀粉。

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9. 分几次洒淀粉,搅拌均匀。即可出锅。

10. 糖霜花生最好完全晾凉,凉透以后的花生特别酥脆。

11. 成品图。

12. 成品图。

13. 老爸不太喜甜,又做了份少糖的给他下酒。

<羊羔风p>1.翻炒花生米和熬糖浆都是体力活,需要不停的搅动。要有足够的耐心,尤其是到后面,一定要掌握好火候。2.白糖和淀粉的量依据个人口味。如果想微甜,就放少糖。如果喜欢甜味浓一些,就放多一点糖。3.白水的多少和糖的多少成正比,如果糖少,水多,就需要熬的久一些,大家自行掌握。4.淀粉多糖霜就厚一些,淀粉少的话,糖霜就是薄薄一层,依据个人口味需要,选择淀粉的多少。5.糖霜花生出锅后,要晾凉再吃,凉透的糖霜花生才酥脆。

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