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卤肠的家常做法

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2020-10-14

卤肠的做法简单是徽菜菜谱里的常见菜,但怎么做卤肠最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道卤肠吧

卤肠的原料:

猪大肠2500克,盐75克六安看癫痫病哪家医院好,白糖50克,茴香20克,桂皮13克,料酒25克,味精3克,红曲少许。

卤肠的做法:

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部,刮去污物,用盐或白矾着力搓擦几遍,再用清水反复冲洗河南治癫痫病专科医院,把肠的内外洗净,最后,用开水焯烫一下,再刮洗一次,保持洁净。

2、锅架火上,放入清水,下入盐,白糖,料酒,红曲,茴香,桂皮,味精等调料,先用旺火烧开,撇净浮沫后,再煮一会,即成卤肠汁。<汉中看癫痫病的医院/p>

3、将然后将其放入卤肠汤锅内,用旺火烧开撇沫后,改用中小火,卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当,随时用筷子戳戳,以检查成熟程度(一般以西安癫痫治疗医院那家靠谱筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准)。卤肠熟度不够,咬嚼不动;熟得太烂,则成豆腐渣似的,没有吃头。肠卤好后,鬼神出晾凉,切片装盘食用。

卤肠的特色:味道甘香,鲜嫩可口。

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