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鱼片上浆的技巧,好吃的鱼片上浆方法

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2020-07-30

鱼片上浆秘诀就是:在上浆的时候,让鱼片吸饱水分。水分充足的鱼片,吃起来口感很有弹性,而且在烹饪的时候也不会碎掉。

草鱼一条,最好在3斤左右,3斤的邵阳能有效治癫痫的医院草鱼最肥嫩。

鱼片上浆的技巧:

1、洗净后,切成0.5厘米的厚片。

2、鱼片放入碗中,加葱姜片;料酒中医能治疗癫痫病吗;每斤鱼片加3克盐,用手反复抓匀,直到抓出鱼片的胶质,再放干淀粉,要试着放,淀粉放多了,一吃鱼片,嘴里先吃到的是淀粉,就失败了。淀粉放少了,抓不上劲,淀粉包不上鱼片,鱼片水份容易流失,鱼片吃起来,就不嫩。没有经验时,就试着放,感觉抓上劲了,手里粘稠了,就行了。腌10分钟。

3、羊羔疯怎么确诊锅中做水,待水开了以后,将鱼片及葱姜片一同下入锅中,千万别搅动。等待蛋白质凝固,淀粉糊完全粘在鱼片上,再轻搅动,这时,依次加入料酒;盐,让鱼片加速凝固。水再开时,关火盖盖。焖5分钟。

4、待时间到后,将鱼片捞出,控净水,码在盘中。

患上癫痫病会不会影响生宝宝呢?ndent: 2em;">5、一斤鱼片,大约用一手勺的豉油,在锅中加热,浇在码好的鱼片上。

6、切葱姜丝;青红椒丝;香菜梗,撒在鱼片上。

7、锅中坐热油,浇在葱姜丝上,再洒上味精即可。

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