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我家的厨房小窍门

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2020-05-22

#厨艺技巧#
#10个小技巧助你打造完美法式马卡龙#
1. 蛋清
发蛋清可使其与水脱离,制作出更结实更稳的马卡龙盖。将蛋清倒入碗中,盖上保鲜膜,然后用牙签在保鲜膜上戳几个洞,放入冰箱冷冻保存,但最多什么癫痫病医院好可保存3天。谨记一点的是在使用前必须取出解冻至室温。
2. 新鲜配料
 配方上需要年老的鸡蛋,并不意味着要用过了食用有效期的鸡蛋。我们需要购买最新鲜的配料,包括新鲜的杏仁粉。放太久的杏仁粉会使马卡龙没有靓丽的光泽西安癫痫医院排行榜。因此,马卡龙的需要新鲜的配料才能将美味发挥到极致。
3. 过筛
 我们制作马卡龙需要比较细腻的杏仁粉,这样才能顺利过筛。但如果你买来的是袋装杏仁粉,这些杏仁粉太粗糙以致于不能顺利过筛的话,那么你可以将杏仁粉放入荆门治癫痫病的专业医院食品加工机中加工磨碎,磨碎杏仁粉里面的大块颗粒后,再去过筛。
 4. 颜色
 液体状的食用着色剂会影响马卡龙的质感,因为它会使面糊变稀。所以凝胶状的食用着色剂比较好,你也不 用担心凝胶会放多了会影响靓丽的颜色,着癫痫病服用了肽为什么发病会越来越严重?色剂凝胶与杏仁粉混合物混合后会略微减弱颜色的强度。
 (评论续)

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