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菠萝季节来临 菠萝咕咾肉

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-12-31

准备好所用食材;鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5厘米见方的块

小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤勺蚝油和1小勺盐拌匀腌渍20分钟

利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤勺番茄沙司济南哪家医院治癫痫病好、1汤勺白糖、半汤勺醋和1汤勺水拌匀调成料汁

将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥(尽量将肉块攥成圆形)

锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次治疗癫痫民间偏方烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油

炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁

中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中;快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了

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1、菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩;

2、醋最好是使用白醋,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好;<张掖癫痫病医院/p>

3、番茄沙司和糖的比例并不是固定的, 可以根据个人的口味做适当的增减;

4、肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形;

5、肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。

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