当前位置: 首页 > 蘑菇汤的家常做法 > 正文内容

教你如何鉴别香肠-美厨邦

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-12-02

   

         香肠按产地可分为广东香肠、四川香肠、皋香肠等。广东香肠外形美观,色泽明亮,皮薄肉嫩,香醇味鲜;四川香肠麻辣、甜、咸,颠娴病是什么引起的辅料中有柠檬、玫瑰、桂花,有的添加虾米、花生仁、芝麻等,其特征肥多瘦少,肉质红白分明,外形细致,味道鲜美;皋香肠是江苏特产,肥瘦适中,香味浓郁,甜中有咸,味美可口。

  香肠按生熟分,可分为生干香肠和熟制香肠。生干香肠水分含量少,是经长时间挂晾的具有浓郁风味,能长湖北癫痫病医院时间贮藏;熟制香肠水分含量多,不宜久藏。

  优质香肠应颜色正常,肠膜无破裂,形状整齐饱满、坚实,富有弹性,皮馅连接紧密不易脱落,肥瘦混合均匀,瘦肉呈鲜红色或粟红色,肥肉呈白色,咸度适中,无腥味,有特殊香肠味。香肠是纯肉制品,不应掺入淀粉。纯肉香肠切面肉馅有光泽,睡觉时手脚抽搐瘦肉灰红或玫瑰红色,脂肪为白或微带红色,肥瘦肉丁区分明显,手感质地坚实。掺有淀粉的香肠切面无光泽,瘦肉红中带白,脂肪灰白,肉丁面上有粉质,手感发软,存放时间稍长有酸馊味。 

        癫痫病有什么症状tyle="font-family: Simsun; font-size: medium;">注:更多美食知识请关注栏目。

栏目热点