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在家如何自制牛奶排包,各种家常牛奶排包的做法[做法大全]-美厨邦

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-12-02

美厨邦分享3种牛奶排包的做法带图片

 

  一、奶香排包的制作

  酵母粉6g

  高筋面粉400g,盐3g

  砂糖80g,淡奶油25g,鸡蛋清55g

  鲜奶210g,奶粉20g,黄油40g

  1、将高筋面粉、盐、酵母粉、砂糖、奶粉放入面盆

  搅拌均匀后倒入淡奶油、鸡蛋清、鲜奶,揉至三光。

  2、盖上湿布,让它发酵至三倍大。

  3、取出发酵好的面团,用后油法将黄油揉进面团

  揉到拉出一层薄膜,再盖上湿布重新发至如何诊断是否得了癫痫病2-3倍大。

  4、将面团分成适量大小(根据烤盘),揉成长条

  摆进烤盘(要相隔一些空间),继续让它发至2-3倍大(这时长条已变得互相黏靠)。

  5、预热烤炉180度上下火

  在表层涂上一层鸡蛋清(分量外),烤20分钟。

  6、取出后,趁热在面包条上刷上一层黄油(分量外)就好了。

  小诀窍:

  只要有耐心等候,就能把面包做好。发酵这个步骤极为重要。

  二、中种杏仁牛奶排包

  中种面团:高筋面粉350克,酵母5克,水210克

  主面团:高筋面粉150克,鸡蛋1个,糖60克榆林哪家治疗癫痫病的医院好,盐6克,奶粉20克,水60克,黄油40克

  烤箱:UKOEO HBD-6003家用65升烤箱

  1、将中种原料混合,放温暖处发酵至4倍大,面团有酸味。

  2、将中种与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起,揉至扩展阶段。

  3、加入黄油揉至完全阶段出面包膜,发酵至两倍大。4、发酵好的面团按需分割,滚圆后松弛15分钟。

  5、将松弛后的面团擀成舌形,压薄底边,卷起搓成长条状。6、排入烤盘,放入烤箱做最后发酵,约40分钟。

  7、发酵结束后,刷上全蛋液,170度,中层,上下火烘烤,25分钟。

  小诀窍:

  1、面粉品牌不同,可以按实际情况自行增减。

  2、排包搓完放入烤盘时,预留2公分距离比较好,我把面团如何预防癫痫病遗传挨的太近,排包被挤成这副模样了~更多过程图看我的新浪博客。

  三、牛奶排包的超详细做法

  中筋面粉50g

  高筋面粉250g

  牛奶170g、蛋清36g、黄油30g

  奶粉15g、炼乳15g、白糖60g、盐1/4茶勺

  鸡蛋黄1个、水1汤勺

  黄油适量、鲜酵母8g

  1.主料中除黄油外,先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中

  再放入奶粉和2中面粉,启动发面团程序揉面15分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜。

  2.放入切成小块已经软化的黄油。

  3.再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜

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  达到完全扩展,进入发酵阶段,发面团程序全程共90分钟。

  4.直到面团发酵至原体积2-3倍大,取出发酵好的面团

  分割成10等份分别滚圆,取一个剂子,擀成长舌形。

  5.从上部向下卷起,接口处捏紧,所有的坯子都擀卷好,再搓成两头尖的长条。

  6.深形烤盘中倒入少许植物油

  刷匀,把面包条逐个摆入烤盘中,加盖饧发到面包坯子原体积2-3倍大。

 注:更多食谱请关注栏目。

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