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滇式月饼怎么做?云腿月饼的具体做法[图解]-美厨邦

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-12-01

   香兰世家--滇式月饼(云腿月饼)提前预热中秋

滇式月饼,云腿月饼

  主料:

  月饼专用粉250克、糖粉25克、蜂治癲痫中草药配方蜜15克、猪油100克、小苏打2克、水65克、特级云腿馅450克

  做法步骤:

  1. 把云腿馅均分为25克个,搓成球形,放入冰箱冷冻至定型后方可使用

  2. 1、糖粉和蜂蜜混合,在案板上搓匀;

<癲痫会通过唾液传染吗p>  2、把猪油加入混合好的糖粉团再次混合匀;

  3、加入一半量的月饼粉和小苏打,慢慢加水,最后加入余下的面粉搓成面团,静置一会;

  3. 4、把静置后的面团均分为25克/个,如同包汤圆一样,包成饼,收口一定要收紧,否则容易爆口, 略按一下,呈扁平状。

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  5、烤盘垫2层油纸(或锡纸,锡纸亚光面向上哦)烤制这个月饼时,需要下火温度低些。

  小贴士:

  1、滇式月饼原配方中用到了臭粉,但是现在食品行业中,臭粉已经停止使用故用泡打粉代替,效果略有差别;如果有些朋友想吃硬皮的,不需癫痫吃药控制住吗要膨松感的,不放泡打粉也行的。

  2、在烤制的时候,让下火温度降低的办法还可以在烤箱底层放一个装了少量水的烤盘。下火温度如果高了,云腿很容易烤糊。

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