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莲子的营养价值_饮食

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-10-30

  莲子,是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲,又称荷芙蓉、水芝。我国大部分地区均有出产,而以江西赣州、福建建宁产者最佳。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实,除去果壳,鲜用或晒干用,或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉。莲子的营养价值高并含有药用价值,莲叶和莲子心等部分也有药用价值,莲藕还能食用,可以说全身是宝。

  一、营养价值

  现代药内蒙古癫痫权威专科医院理研究也证实,莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富,除含有大量淀粉外,还含有β-谷甾醇,生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克,含磷量可达285毫克,钾元素虽然不足2.1毫克,但在所有动、植物食品中却位居榜首。

  莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,每公斤莲子中含有蛋白质81.3克,脂肪9.8克,糖304毫克,钙436毫克,磷1.397毫克,铁31.4毫克,还含有其他多种维生素、微量元素、荷叶碱、金丝草甙 等物质,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性如何选择治疗癫痫病的好医院,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、等也有一定功效。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分,帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢,并维持酸碱平衡,对精子的形成也有重要作用。莲子有养心安祥的功效。

  二、营养功效

  1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;

  2、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降癫痫的外科治疗都有哪些血压作用;

  3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;

  4、滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用;

  5、清心、祛斑:带心莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。

  三、每100克莲子(干)的营养素含量(可食部):

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  含热量(千卡) 344 硫胺素(毫克) .16 钙(毫克) 97蛋白质(克) 17.2 核黄素(毫克) .08 镁(毫克) 242脂肪(克) 2 烟酸(毫克) 4.2 铁(毫克 3.6碳水化合物(克) 64.2 维生素C(毫克) 5 锰(毫克) 8.23膳食纤维(克) 3 维生素E(毫克) 2.71 锌(毫克) 2.7 维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 1.33 胡罗卜素(微克) 4.1 钾(毫克) 846 磷(毫克) 550视黄醇当量(微克) 9.5 钠(毫克) 5.1 硒(微克) 3.36

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