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美食推荐:川味回锅肉的做法_饮食

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-10-30

  川味回锅肉是最简单也是最经典的,回锅肉味道特别棒,再加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著的。下面一起跟专家一起来瞧瞧吧!

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  材料:猪肉;青蒜苗;胡萝卜(建议加入);黑木耳(建议加入);洋葱(建议加入);糖;味精;郫县豆瓣;

  做法:

  猪肉、郫县豆瓣、青蒜广东癫痫中西医结合医院苗必不可少,据说这五花肉一块,最好要后腿二刀,肥四瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型;下滚水至煮泛白,六成熟就捞起备用,捞出晾凉切薄片,蒜苗切段。

  怕油太重,干脆不放油,直接将切好的猪肉放入锅中煎熬,火候油温拿捏得当,中火把肉片熬制成一个驻马店癫痫病治疗医院排名一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”,拨一边儿,先下蒜姜末和洋葱,小火煸炒(这时候火不能太大,以免佐料由于火大炒胡,让其香味慢慢放出),再下剁细的郫县豆瓣,使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

  这时肉基本已经炒好了,加点糖,味精少许,放入黑木耳、胡萝卜,翻炒一会聊城治羊羔疯哪家好儿,再放入蒜苗,再加火小炒一下。注意,不要把蒜苗炒死了,炒生点更香!

  装盘即可。建议加入一些胡萝卜、黑木耳、洋葱之类的配菜,黑木耳、洋葱具有消脂降低胆固醇的效果,荤素搭配也更加平衡了,另外,洋葱对整道菜的提味功效也很显著哦。

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