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白斩鸡的做法_怎么做白斩鸡

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-10-05

  白切鸡吃起来鸡肉鲜嫩细腻,白切鸡主要的味道来自于葱香味儿的汤汁,一淋上去浓郁的香味就扑鼻而来,而且鸡肉蘸一下再吃非常入味哦!

材料:
整鸡一只(较小)
 
昆明哪家医院治癫痫病好>煮鸡的材料:
料酒、生姜、花椒、大葱、清水
 
泡鸡的材料:
冰块、凉白开水
 
蘸鸡的材料
糖、盐、香油、葱油、生抽、小葱花、煮过鸡的鸡汤
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做法
1、鸡处理干净,冷水下锅,水量要大,没过整只鸡,放入大葱段、生姜片、花椒粒、料酒一小碗。
 
           2、大火煮开贵州癫痫病哪家医院效果好锅,再煮5、6分钟后,关火盖上锅盖焖30分钟。筷子能从鸡翅膀下轻松炸透,就可以捞出。

3、捞出后直接放进有冰块的凉水锅中,凉水要用凉白开水。
 
4、浸泡20分钟左右后,捞出。
 
5、控干水分,在鸡身上均匀抹上葱油,斩成件,装盘。
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6、取一只空碗,舀两勺鸡汤、调入一点盐、糖、调2、3勺生抽,倒一点葱油和香油,拌匀。最后,撒上一把小葱的葱花,即可。






 

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