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虎皮凤爪_怎样做虎皮凤爪

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-10-05

虽然没有在早茶店,家里做做这个早茶,作为一个菜式,它也是极不错的。

材料:

鸡爪 :500克

酱油:3TBS(勺)

白酒:2TBS

姜:1块

糖:2TSP(小勺)

盐:1/4TSP

蒜:3瓣

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五香粉 :1TSP

胡椒粉 :1/4TSP

香辣酱: 2TBS(做法请见这里)

腐乳:半个

 

1、鸡爪剪去指甲,洗好。锅中放水,冷水下爪,加入2姜片,大火两分钟;

2、捞出来用冷水漂洗好,再晾干表面水分;<哈尔滨治疗癫痫较好的专科医院/p>

3、锅中热油,放入鸡爪;

4、把锅盖盖上,中火炸;

5、炸至金黄色;

6、捞出来泡在冷水中;


7、泡2小时后捞出;

8、泡的过程中,可调酱料:酱油、白酒、蒜(剁烂)、姜(剁烂)、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳,都加在一起;

武汉治癫痫病的医院在哪9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟;

10、再浇上酱料,拌均匀,继续蒸25分钟;

11、蒸至10分钟时,可再拌一下,以均匀入味。


多说几句:

1、炸的时候,要么盖锅盖,要么戴面具,油溅得很厉害啊;

2、炸鸡爪的时候,我试了两种,一种炸得泛金黄,一种是更深色的,但最好蒸出来的效果武汉癫痫病医院,儿童治疗要及时是一样的,所以不必为了追求颜色而把鸡爪炸得那么老;

3、炸好后,一定要泡,才能出虎皮,至少1个小时,我反正不急,泡了2小时;

 

经过四步的洗礼,才有了这么虎皮的鸡爪,呵呵。不过,能够吃得欢快,也就开心了。

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