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能让海蜇头变的又松又脆一个小窍门(组图)

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-10-05



 海蜇头作为常见的海产品,是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉,现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧,入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样,嚼不动。而我们家开开还很爱吃海蜇头,这曾经困扰了我很长一段时间,一直误以为是现在海蜇头的质量问题。但哪怕是超市里卖一百多块钱一斤的顶级海蜇头,依然存在这样的问题。不过,去沈阳癫痫三甲医院饭店点海蜇头,有时候还是能够吃到又松又脆的,有一次我逮着一个机会,专门去后厨请教了大师傅,学到了一个小窍门。

    其实,要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单,既不用什么高超的技巧,也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后,再让它沥干水份,不过沥水的时间要长一些,因为海蜇头不容易干合肥儿童医院治癫痫病。等海蜇头干了以后,再加人酱油等配料调味,就这么简单!

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制作步骤:

1、海蜇头现在淡水中浸泡,抽淡海蜇头本身的咸味

2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位,因为有些可能会携带泥沙。

3-4、合肥最好癫痫病医院将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。
5、这是最关键的一步,将切成丝的海蜇头放到篮子里,沥干水份。沥水的时间要长一些,不然效果不好,我的经验的要沥一天一夜,也就是说,今天处理的海蜇头,明天吃最好。

以往我们都将这一步省略,直接调味上桌,所以才吃到又硬有韧的。

 

6、接下来,就是生活中常见的癫痫治疗方法调味了。

   冷盘,酱料是关键。大家可以根据各自的喜好,调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、、葱姜蒜、香油等。


7、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。

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