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卤味蘑菇蔬菜面做法_彩色面条做法(儿童面条)

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-10-05

(一)蔬菜汁的制作

 

材料:菠菜200g, 苋菜1小把

做法:1,菠菜汁制作:洗净菠菜切成小条,分次少量放入搅拌机,加一点点水,让它刚好可以搅打完全的量,不要放多。搅拌完全后,再加下一次。少量多次完成。这样可以制作100ml菜汁。

(我没有榨汁机,搅拌机也挺好用的,只要注意水要少加,汁才能浓)

 

      2,苋菜汁制作:选叶子大,且红色部分多的来买。这次老公帮我买的,红色还不够多。梗也太长了。梗虽然也有红色素,但是太硬不容易挤出汁水。

 

&nbs广东药科大学附属一院神经内科怎么样p;       洗净苋菜先用开水烫一会儿,水会变成红色。捞出放另一容器,加少量水。反复揉搓,把里的汁搓出来。至水色非常深。(要先烫一下,红色才能充份溶出。第二次放水,一定要少加,不然汁就不浓了)

 

     3,蔬菜汁如果杂质较多,可以再过滤一下。

(二)压蔬菜面

材料:蔬菜汁100ml 面粉250g,盐1/4匙;(制作蔬菜面就不要加碱了,碱会破坏维生素)

做法:面和水的比例大约为 5:2。同为沈阳治癫痫病有哪些医院100ml汁,苋菜汁是洗出来的,基本就是纯水+红色素。而菠菜汁是纯菜榨汁,所以更浓稠。和出的面相比苋菜汁,要更柔软。压面时可多撒薄面。苋菜汁做的面团就很硬了,可少撒粉或不撒。

 

蔬菜面因为是天然色素,加热后容易掉色,所以煮的时间要短,这样我们压的面就要比较薄,容易熟。

 

压面机先用1档反复压面3-4次,然后3,4档1-2次,最后5档压1次,切成面条就可以了。反复压面,才能让面条口感劲道,不粘连。具体压面机的使用心得,请看这里吧。>>>>以前的博文。






(三)卤味蘑菇浇头

材料:鲜蘑菇(治疗癫痫大发作的首选药是rong>各种喜欢的菇类都可以),干香菇几朵(若不喜欢,也可不放),生姜,八角,桂皮,生抽,冰糖少许,盐适量,小白菜(或其他小青菜),胡萝卜

做法:1,泡发干香菇,香菇水澄清,去掉杂质

      2,鲜蘑菇,香菇切小块,小白菜,胡萝卜焯熟

      3,炒锅中倒少量油,炒香生姜,八角,桂皮

      4,倒入鲜蘑菇,香菇,炒出水份,倒入香菇水,加清水没过蘑菇,加入生抽,冰糖,少许盐,焖煮15分钟左右。

 

(四)最后摆盘,放入熟成都癫痫病治疗比较好的医院是哪家青菜及胡萝卜

说说鲜蘑菇储存的小窍门

 

蘑菇储存的时间比较短,往往冷藏到第二天,就会变色发黑。因为它的水分很容易蒸发。如果放在保鲜袋里,水气跑不掉。而冰箱本身水气也很重。这样嫩嫩的蘑菇就很容易霉变。

 

我们用厨房纸,就可以轻松化解啦。在袋子底部放两层厨房纸,摆上蘑菇,最上面再包裹两层厨房纸。扎紧袋口。这样水份都被纸吸走了,每天更换一次厨房纸就可以了。

 

有时候不能及时吃掉,放上三四天也没有问题了。今天用的蘑菇是三天前买的,干干的,很新鲜呢。:)

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