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四川正宗酸菜鱼的简单做法及配方_四川名菜不容错过

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-10-05

1、这道菜不用添加鸡精或者味精,本身鱼就已经非常新鲜了,属于原汁原味的鲜,十分美味。
2、鱼片腌制的时间可以长一点,让腌料可以进入鱼片里。

1把鱼清除内脏、鱼鳞和鳃,用清水清洗干净,用刀对半切成两半,倾斜切除鱼骨和鱼腩,只武汉癫痫病治疗权威医院剩下鱼肉再次清除血液,多清洗几遍。

2然后把刀调整到40度对鱼肉进行切片,厚度差不多3毫米左右(当然切的越薄味道越,但是不好控制),再次用清水清洗一遍放入碗里。

3添加盐、白胡椒、蛋清、淀粉用手抓青海癫痫专科医院均匀进行腌制,大约20分钟即可。

4把酸菜用刀切成丝放入热水了焯一下备用, 辣椒和花椒切成圈即可,姜切成片留着备用。

5在锅里放入油,转到中火烧热,再放入香葱姜蒜进行炒制,再放入鱼肉进行煸炒,大约长沙治癫痫病到哪家医院好一分钟,再放入酸菜继续翻炒,至少一分钟,接着倒入开水。

6转到大火将锅里的汤汁烧开,大约20分钟,锅里的汤汁变的浓白,添加盐调味搅拌均匀,锅子晃动几下盛入盘中。

7在锅里放入油,转到小火烧热,再放天津癫痫病哪个医院比较正规入花椒和辣椒圈进行烧制,直到辣椒变得红中带有微黄,并且油亮干酥即可盛入盘中食用。

正宗酸菜鱼具有提升食欲、提供蛋白质、保护皮肤,抵抗癌症等功效。

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