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【图】剩下的虾头怎么做_(多图)教你用虾头煲汤

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-10-05

没有错,就是一锅汤,却鲜得足以掉眉毛,饮上一口令人回味无尽。而这个提鲜的材料竟然是昨天做咖喱虾球剩下的虾头,看到网上有很多朋友在询问做菜废弃的虾头能做什么、剩下的虾头怎么吃、虾头如何变废为宝……这样类似的问题不少,所以整理了一篇博客,和朋友们一起探讨厨房里虾头的妙用。

 

用米味噌(按原料分,味噌酱的一种)做主材熬汤,酱香浓郁,滋味厚重而醇香,可惜缺少一味“鲜”。加了虾头以后,经过简单的熬煮,味道很快就提升到了一个新的境界,它不独其鲜、而享其美,鲜美有余啊!

 

再聊聊味噌这个有益健康的酱材,喜欢它的朋友一定要看看哦!按照制作的原料划分,味噌有4种:米味噌、麦味噌、豆味噌和调和味噌,不同的品种适合制作不同的菜肴和汤品。

 

今天用到的是其中的米味噌,其主要原料是大豆、稻米和盐,味道甘甜,因熟成期间短,所以酱中还保留了大豆的颗粒,最著名的米味噌料理是“味噌杂煮黄石癫痫病医院哪家好,治疗只要三招”:锅中放入泡发好的海带、虾的家常做法鲣鱼薄片与清水同煮成高汤备用,取出海带;在另外的锅中将白萝卜块和胡萝卜块煮软,同时用烤箱将年糕片烤至焦黄;在高汤中加入已经煮好的白萝卜和胡萝卜,溶入米味噌(高汤与米味噌的比例是2.5:1),调味后加入年糕片盛盘即可。今天介绍的虾头米味噌汤源自这种“味噌杂煮”的制作方法,先入味再调酱,简单熬煮,喝起来却超级下饭,鲜掉眉毛!

 

详细的步骤图和制作方法。

 

【虾头米味噌汤】的做法

 

材料:虾头5个,海带 10吴忠癫痫病医院,癫痫病是如何引起的,清水适量,大葱10,南豆腐(内脂豆腐)30鲣鱼素3克,米味噌30克,盐少许。

做法:

1.找一个干净的小碗,倒入温水,将海带放在里面泡发,直到用手摸起来变得很软。

2.用刀将大葱切成宽1-2毫米的葱花,放在一旁待用。

3.做菜用剩下的虾头放在盘子里,仔细地用水清洗干净,特别是虾须子的地方容易埋藏泥沙。

4.豆腐切成边长1.2-1.5厘米的见方块儿。南豆腐特别嫩滑,切的时候要注意不要切碎。

5.沙锅里倒入清水,8成满即可。放在煤气灶上,大火烧开水,沸腾后加入鲣鱼素,搅拌均匀,转成小火继治疗癫痫病专科医院续熬煮。

6.水里加入虾头,不到一分钟后就会由灰色变成红色,水面出现很多浮沫。用勺子小心的将这些浮沫撇掉。

7.盖上沙锅盖小火熬煮5分钟。打开盖子,加入泡发好的海带。

8.盖盖儿熬煮10分钟后,海鲜高汤就熬煮好了,这时加入豆腐方丁继续煮2分钟。

9.掀开锅盖,用勺子盛2勺米味噌酱在汤里。然后用筷子慢慢地搅动汤里的酱,使其散开。

10.熬煮5分钟后,按照汤的咸度加入适量的食用盐。

11.煮1分钟后关火。在汤的表面撒上葱花即可。

12.味噌汤盛在碗里后,不一会儿汤的表面就会变得清澈,酱沉入碗底,所以喝汤时用筷子搅拌一下使其均匀后再喝。癫痫疾病主要有哪些症状表现

小贴士

1.味噌汤的制作方法,一般都是用鲣鱼素和泡发好的海带与清水同煮制成海鲜高汤,再加入食材(如豆腐、白萝卜、蘑菇、洋葱、猪五花肉等)煮入味,最后调入味噌酱,熬煮5-10分钟后关火即可。今天介绍的这锅汤还用了虾头提鲜,味道醇厚,鲜美无比!

2.做很多菜时经常会有很多剩余的虾头没有用武之地,春季养生汤所以特意给朋友们介绍了这道汤。除此以外,虾头还可以用来制作虾油、虾酱,味道也不错,朋友们可以试试。

3.米味噌汤熬好后,盛在带盖儿的小碗里,盖好盖子、端上桌。直到喝之前才掀开盖子,密封的碗里极大地保留了汤的温度和鲜度。最地道的吃法是搭配米饭,嚼一口米饭,喝一口汤,瞬间鲜掉眉毛,米饭可遭殃了!

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