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清蒸白鲫的做法

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-08-10

原料

 

材料:白鲫(1条,1斤多)、葱(1根)、姜(5片)、香菜(1颗)

调料:油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/4汤匙)

烹制方法

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1、洗净葱、姜和香菜,葱切成葱花,姜切成细丝,香菜切成段。

 

2、将白鲫清洗干净,刮去鱼肚内的黑膜,洒1/2汤匙盐在鱼身上,轻药物治疗癫痫病方法怎么样?柔地给白鲫做“全身按摩”,然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝。

3、烧开半锅水,架两根筷子在锅里,放入白鲫大火隔水蒸8~9分钟,把盘子里蒸出的鱼水倒掉。

 

4、加3汤匙油入锅,烧热后倒入姜丝、葱花和香菜,翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1一岁的小儿会得癫痫吗/4汤匙糖和4汤匙水,煮滚后盛起酱汁。

 

5、把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上,再将酱汁浇遍鱼身即可。

厨神贴士

1、吃鲫鱼的话,以肉质细嫩的白鲫为佳;黑鲫多骨,土腥味较重,不宜清蒸。

秦皇岛公立医院治疗羊羔疯2、一般超市买白鲫,可先让老板帮忙杀鱼,回去后洗鱼时,要刮去鱼肚内的黑膜,要不鱼腥味会很重。

3、白鲫隔水蒸过后,盘子里蒸出的鱼水比较腥,建议直接倒掉。

4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8~9分钟,要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下,如果顺利戳到底部的话,就代表鱼已经熟了。

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