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辣排骨土豆仔

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-08-10

【原材料】

* 排骨300克、土豆仔400克、蒜6辣、大葱5克、姜5克、豆豉随意、干红椒随意、八角1个、香叶2片、花椒随意。

【调味料】

* 植物油、老抽1大勺、料西安癫痫病到哪看好酒2大勺、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、盐、鸡精。

【做法】

图1:排骨洗净入冷水锅中,待水沸后去除杂质捞出排骨。

图2:换半锅清水放入排骨,加入半量姜片、大葱段,撒几粒花椒,大火烧开转小火煮至五、六分熟继发性癫痫病需要怎么治疗

图3:蒜去皮拍松,干红椒切段,准备好其它原材料。

图4:锅入油烧热,小火炒香花椒和干椒段。

图5:加入葱、姜、蒜粒炒香。

图6:依次加入豆瓣酱、豆豉、老抽、料酒、糖炒香。

图7:再加入土豆和排骨翻炒几分钟。

图8:将煮排骨的肉汤倒入锅中,加入少盐大火烧开转中小火焖15分钟左右。德州羊羔疯医院到哪家治疗好>

图9:快熟的时候开大火收汁,最后加鸡精炒匀即可。

【小贴士】

** 排骨要选择直排,并且尽量切小块好入味哟!排骨先煮再炒,一是可以煮些高汤出来,高汤可以用来打汤或入菜,二是可以避免排骨烧制带来的略感干柴青少年癫痫病的前期症状是哪些的口感,吃起来肉质香软,可谓是一举两得!

** 排骨在水煮的过程中并没有加盐,需要在炒制的时候给它一个入味的时间,所以加入煮排骨的原汤并小火焖制15分钟,这样味道就入进去了,非常香哟!

** 豆瓣酱和豆豉已经比较咸,要注意控制放盐的用量或不放。

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