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芽菜蒸肉

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-08-09

材料:带皮五花肉,姜片和姜粉,蒜米,照烧酱,五香粉,蜂糖,土豆,四川特产芽菜

做法:

第一步,腌制
将五花肉洗净切3厘米左右云南哪家治疗癫痫比较好见方的块,需加入照烧酱,少量老抽和生抽,还有4,5片姜片,和小撮五香粉(记住,少量生抽的标准是每块肉外面都有裹到,而不象某些人说的“再加点生抽,再加点生抽”,那样的话就是“水漫金山”了,肯定咸死。照烧酱用李锦记的就可以,标准也是让每块肉都裹上)。和匀后腌上20分钟至半小时。

第二步,炒香入味
少许热西宁哪家治癫痫病油,将腌好的肉下锅炒至8成熟,加生抽,少许盐(看口味轻重),切好的蒜米和姜粉(蒜米可以稍微多点,姜粉的使用主要是为了不影响肉的口感,本人不喜欢吃肉时有颗粒的姜在那当“地雷”)。接下来加两种糖,白糖,蜂糖各一大匙,炒匀炒香。然后加水用小火焖,注意水不要太多,小半碗就够了。要keep eye on the pot,不要让肉沾了锅得了癫痫病应该怎么去治疗底。焖上十分钟收汁入味,颜色是比较浓稠的褐黄色,油亮亮的。关火。

第三步,摆盘再蒸
土豆滚刀切块备做垫菜,芽菜可选用碎米芽菜,方便,也可以买来整包再来切,长短可以根据自己喜好。找来圆底大碗,将肉有皮的一面朝下紧密摆入碗内,铺上土豆,再用芽菜塞满空隙与铺满表面。锅内焖剩的汤汁浇在芽菜上。然后小火蒸40哈尔滨比较好的癫痫病治疗医院分钟到一个小时。

第四步,淋汁成菜
端出蒸好的肉,找一宽盘盖上,紧扣盘与碗,泌出汁水到一个锅内,小火,加一点味精,用水芡粉勾浓。将碗倒扣过来后,拿开碗,把浓汁淋上蒸肉即好。

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