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辣子豆腐

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-08-09

辣子豆腐,是辣子鸡丁的移用。用干淀粉裹后,入锅里炸得金黄,香脆可口。再调入麻辣味里炒香,无不挑逗味蕾,平凡的豆腐,华丽转身成为炙手可热的下酒菜。

【食材】

老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 湖北治疗癫痫重点医院生姜1块 大蒜3粒 香葱3根

干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙 花生油500克(实耗80克) 熟白芝麻1/2汤匙

【做法】

1、将干辣椒切破,洗净的香葱切段,生姜和大蒜切成指甲山东看癫痫病比较好的医院盖大小的片。

2、把豆腐切成1.5cm的丁。

3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。

4、锅烧热,倒入花生油,油热后将豆腐倒入,中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。

5、锅内留底油,让其放凉,然后放入花椒,泡2分钟后,用小火炒香。

6、放入干辣椒,炒匀。

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7、加入生姜大蒜片炒香。

8、放入炸好的豆腐。

9、调入盐,炒均匀入味。

10、调入鸡粉炒匀。

11、加入香葱段,翻炒两下至断生。

12、起锅前,撒上熟芝麻,推匀西宁癫痫医那家治疗好,起锅。

【小贴士】

1、豆腐外面的干淀粉要裹匀。

2、炸豆腐时,火不能太大,炸到金黄发硬后,会有香脆可口。

3、用冷油泡花椒,花椒会更能释放香味。

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