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雪菜肉丝面条

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-08-09

喜欢吃面条尤其是手擀的,手擀面劲道滑爽的口感,清淡的麦香味道是挂面所没有的。面条好吃,用来做浇头的小菜也该讲究一些,今天的这个用来吃面条的菜叫做“雪菜肉丝”,这个菜味道鲜咸用来伴着吃面条是很搭的。这个菜的做法简单,但有几个地方是需要讲究一下的;①肉选用猪里脊肉湖南去哪里治癫痫,切细条时要斜切。②肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀,下热水汆烫。③炒制时先炒雪菜,后放肉丝,这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩,雪菜味道鲜咸。

材料:精盐、植物油、猪里脊肉、雪菜、料酒、酱油、淀粉、大葱、生姜

做法:

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1、猪里脊切成细肉条调入料酒和精盐拌匀,撒上干淀粉用手抓匀。锅里倒入清水加热,水冒小泡时放入里脊肉丝划散汆烫至肉丝变白后捞出。

2、雪菜洗净切碎。炒锅里倒入植物油,油热后放入葱姜碎爆香。倒入雪菜,大火翻炒。倒入少许清水,小火翻炒。

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3、炒制雪菜油亮时倒入肉丝,小火翻炒。调入一汤匙酱油,少许的精盐,炒匀即可。煮锅里倒入清水,水开后放入擀好的湿面条,煮熟后捞出到小碗里,挖上几汤匙炒好的雪菜肉丝拌匀。

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小贴士:

1、肉选用猪里脊肉,切细条时要斜切,肉丝用料酒腌渍并用干淀粉裹匀,下热水汆烫

2、炒制时先炒雪菜,后放肉丝,这样炒出的雪菜肉丝方能肉丝滑嫩,雪菜味道鲜咸。

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