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预防马铃薯中毒生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-06-06

据香港媒体报道,香港食物安全中心抽检市面上 5 款常见的马铃薯,发现每公斤含有 26 至 88 毫克的天然毒素,尤其是发了芽或表皮变绿色的马铃薯,毒素会大幅增加 75 倍,毒素含量高达每公斤 7600 毫克,有可能导致进食者急性中毒,出现恶心、胃哪里治疗小儿癫痫病治的好痛及呕吐等病征。马铃薯发芽变绿与天气潮湿有关。

土豆,也叫马铃薯、蛋、薯仔。土豆含有一种叫龙葵素(又叫茄碱)的毒素。新鲜、不发芽的土豆其含量极微,再加上削皮、煎煮之后,并不对人体的健康构成威胁,而发芽、皮色变青的土豆则龙葵素的含量剧吕梁羊羔疯专科医院在哪里增,尤其是土豆芽、芽眼(孔)、外皮和溃烂的部位,龙葵素的含量就更加高,进食这种土豆就会引起中毒,在进食之后,短则几分钟,长则几小时便可出现症状。

对少许发芽的土豆在食用前采取如下办法,可减少龙葵素的含量,降低残留龙葵素的毒性:①将发老年癫痫病发作有哪些危害芽的芽眼彻底挖掉,将变青紫的皮彻底削去,这些部位含龙葵素的量最高,然后在冷水中浸泡半小时到一小时,以便溶解残余的毒素,再进行烹调;②烹调时,加食醋并注意充分煮熟,可以加速龙葵素的分解。

但对于发芽过多、变质较厉害的土豆,则经过上述的失神性癫痫病能治好吗处理,也不可能把毒素的含量减低到安全的程度。为保安全,还是把这些发芽变质的土豆丢弃为好。

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