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【盐水虾】盐水虾的做法_盐水虾怎么做

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-06-06

  相信大部分人在过年的时候,都会在餐桌上摆上一盘虾当年夜菜吧,那么这个虾应该怎么做才好吃呢?今天小编来教大家一种虾的做法,保证简单还好吃!

盐水虾

  配料:河虾500克 亚麻籽油1勺 香菜1支 小葱1支 生姜1个 花椒1把 油泼辣子1勺 盐2勺 生抽1勺 料1勺 白糖1勺 味极鲜1勺

拉萨治疗癫痫哪里最好>  步骤:

  1.准备食材

  2.新鲜的活河虾500克 ;将河虾放在水中养着,保持其鲜活。

  3.锅中注水烧热,先加入盐。

  4.放入生姜、葱段、花椒开火搅拌均匀;煮出汁。

  5.取一碗盐水装碗;放入冰箱冷藏待用。

  6.煮虾之前,先制作蘸料,将剩余的调味料一起调和在一块

  7.在蘸料里调入有机亚麻籽油。

  8.河虾最好在下锅之前才处理;可以保证其新鲜的口感。用牙签挑去虾线张家口癫痫病如何才能治疗。剪去虾须、虾脚、洗净干净后备用。

  9.煮虾的水量要够,水量要有河虾的两倍以上。我用的水量是河虾的三倍,水量足,虾肉才会均匀受热,这个很重要。下入河虾;料酒紧跟着倒进,料酒这时加入才能起到去腥的作用。继续用大火煮至水沸,用勺子稍微推动一下,让虾肉受热均匀。撇去泡沫。

  10.这时见虾壳泛红虾身卷起来,不是全熟,差不多熟了一半时。即可将虾捞出装盘,余热会慢慢的传到虾肉里,这时虾肉会整个熟透了。

  11.加入冷藏过的的盐水碗中,放进冰块降温。加入香菜一起蘸料吃。

  成年癫痫病该怎么治疗小贴士:

  1.虾的新鲜程度要把握好,盐水虾最好是活虾;才会有鲜嫩的口感,清甜特别美味。

  2.花椒不能放太多,以免掩盖了虾肉本身的鲜味。

  3.将煮材料的水留出来冷冻,煮好虾后用来浸泡,这样吃起来虾肉Q弹滑嫩更有味道。

  4.煮虾之前放入盐,可以加速蛋白质的凝固,虾肉吃起来会有Q弹的效果。

  5.煮虾的水量要够,要有虾肉的两倍以上,一碗虾肉水量最少两碗。足够多的水,热量会让虾肉快速的表面熟透,导热越均匀越好。

  6.武汉哪家医院专治癫痫病下入河虾之前,水一定要烧开。

  7.河虾入锅后,料酒紧接着倒进,料酒这个时候加入才能起到去腥的效用。太早倒入料酒,煮的挥发掉了,没有起到去腥的作用。

  8.捞起来的虾肉先不要过冰水放冰块,这段时间热量会持续的将虾肉焖熟,恰到好处这个时候的虾肉最好吃,如果煮的虾子都脱壳了,吃起来会软软的碎碎的。

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