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软熘鸭心_软熘鸭心的做法苏菜菜谱

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-05-19

软熘鸭心

原料:鸭心400克,150克,青柿椒100克,2个,葱10克,姜6克,蒜3克,盐10克,味精5克,白糖8克,酱油20克,料酒10克,醋3克,100克,胡椒粉3克,香油5克,泡红椒10克,水淀粉、清汤适量。

软熘鸭心的做法

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1、鸭心切掉心头的筋络,一剖两半,在每块里层剞上十字花刀。荸荠去皮,用刀轻轻拍成块。去籽洗净,切成鸭心形的小丁。葱、姜、蒜均切成末。

2、鸭心加入精盐、蛋清、水淀粉拌好。

3、用料酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精、、水淀粉兑成汁。

4、锅烧热,舀入猪油,鸭心投入热油锅中滑透,倒入漏勺。另烧热少中山市癫痫病治疗技术许油,下青椒、荸荠、泡红椒略炒几下,下葱姜蒜炒匀,倒入鸭心。接着把兑好的汁搅匀倒入锅内用手勺推动,翻炒均匀,淋香油、香醋,盛入盘。

美食特色

鸭心软嫩,味带甜酸。

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