当前位置: 首页 > 黄鱼汤的家常做法 > 正文内容

黄金脆皮鸡腿_黄金脆皮鸡腿的做法私家菜

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-05-19

鸡腿是最常见的食材之一,也正是因为常见,烹调起来难免就会落入俗套,必须想法设法给它增添一抹亮色。洋洋今天推出的黄金脆皮鸡腿里面包含两个小花招:第一,用法式刀法处理鸡腿,让寻常鸡腿看起来与众不同;第二,用秘密食材包裹鸡腿,然后利用烤箱不费一滴油制作出外皮香脆,内里鲜嫩多汁的效果。至于这个秘密食材究竟是什么呢,还请诸位看官、吃官耐着性子往下看。。。

首先来说说怎样用简单的刀法让寻常鸡腿从庸脂俗粉变身阳春白雪。

1.取一只鸡腿,先用手将鸡皮向鸡腿大端方向抚平,尽量覆盖所有裸露的鸡肉。

2.从鸡腿小端关节(也就是联接鸡爪子的那个关节)大约2公分的地方下刀,沿着腿骨切一周,把外皮切断,并且切断尽可能多的肌肉和韧带。

3.用一把锋利的剪刀,从前面做好的切口下刀,剪断所有残留的肌肉和韧带,把腿骨暴露出来。

颠闲病的症状

4.用小刀不断把残留的鸡皮和韧带组织向鸡爪关节方向边刮边推,

5.直到把鸡爪关节的关节囊、关节头和关节窝暴露出来,注意,照片里显示的是鸡爪子弯曲方向的背面,从这个方向下手最为省力。

6.把拇指插入关节当中,用力扯断联结的韧带和关节囊。

7.一只完整的腿骨就暴露出来了,然后用剪刀去除残留的韧带和关节囊。我们尝试过许多办法,最后还是LG自己琢磨出来的这个办法最为省力彻底。

8.给处理好的鸡腿来个合影,怎么样,是不是感觉好看多了?

现在我们说说怎样给这鸡腿包治癫痫病去哪治好裹一层土豪金的脆皮外衣。

在这个外貌主宰一切的时代,内涵其实也是很重要的,对于鸡腿来说更是如此。所以首先我们要腌制一下鸡腿,否则所有的味道都在外面,鸡肉本身却淡而无味,对于鸡翅来说无伤大雅,对于肉质比较厚的鸡腿就是一个大问题。腌制鸡腿的配料不是本文的重点,完全可以买超市里的各种腌鸡调料。我们这里用的调料是这样配的(8只鸡腿):

1)大蒜:两瓣,磨碎,越细越好

2)盐:4克

3)芝麻油:5克

4)辣椒粉:适量,这里用的是CayennePepper粉,开不起保时捷的卡宴,至少用得起卡宴的辣椒,哈哈

把上述调味料混在一起,制成调味膏,涂抹在鸡腿表面,放在冰箱里腌制3个小时,如果时间充分,放在冰箱里过夜效果更好。放进冰箱之前,可以先给鸡腿整整形,把鸡肉尽量向大端方向推,这样它就比较容易站在那里,经过冷藏之后,鸡肉会基本定型,烤的时候也不会变形。

现在就有请我们前面提到的秘密食材,其实它就是玉米片(CornFlake)。这是西方国家里最常见的,在每个一刻千金的早晨,人们就在睡眼朦胧清远市幼儿癫痫病医院之中倒上一碗牛奶,然后放上一些玉米片,胡乱扒拉进肚子,然后就冲出家门了。这玉米片必须配冰牛奶,吃起来才会又脆又香,千万不能用热牛奶,不然短短几秒钟,玉米片就会软掉。如果你买不到这种玉米片也不打紧,用糠也行(日式的Panko面包糠效果最好),先用平底锅炒成浅浅的金黄色就可以了。

提前20分钟把烤箱预热到200摄氏度。

制作鸡腿黄金外衣的三剑客:玉米片,用手将大约100克玉米片压碎,然后混入3克盐和适量辣椒粉;面粉150克,混入3克盐和适量辣椒粉;鸡蛋两只,打散。

把腌制好的鸡腿先放在面粉碗里,给它粘上一层厚厚的“粉底”,注意,扑这个粉底的时候一定要耐心,要把面粉抓起来压在鸡腿上,确保所有表面都覆盖一层均匀的“粉底”,不然上妆就会不均匀,哈哈,接着抖掉多余的面粉,在鸡腿表面刷上一层厚厚的蛋液,最后把它放进压碎的玉米片里面,让它粘上一层玉米片。

把制作好的鸡腿放在网架上,下面衬上一个烤盘。不要直接把鸡腿放在烤盘上面,烤制的过程中鸡腿会渗出一些汁液,跟烤盘接触的那些玉米片就会被泡软。把网架和烤盘一起放进预热倒200摄氏度的烤箱内,根据鸡腿西安市中际中西医结合脑病脑科医院到底怎么样?好不好?的大小烤35-40分钟就取出享用了。

烤好的鸡腿稍稍冷却3-5分钟就可以享用了,不妨尝试一下双手各抓一只,左右开弓,大快朵颐之中尽现土豪风采。

美食城网站小提示

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

关键词:

鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......

栏目热点