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蔓越莓吐司的做法【图文】_糕点食谱_

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-05-18

面包机版吐司是如何炼成的--蔓越莓吐司

我现在做,很少能拍到全貌了。因为每次放凉后,我就迫不及待的切开开里面组织,然后尝一下味道。如果组织不好或者口感不好,就不拍照发帖了,因此,我的吐司难见到全貌。

蔓越莓吐司

材料:金像高筋面粉310g、鸡蛋液36g、牛奶74g、干酵母3.5g、水84g、黄油40g、50g、糖45g、盐3g

烘烤:柏翠PE8200ug30分钟

蔓越莓吐司做法

1、准备所需材料。

2、将水倒入机内,再长治羊羔疯早期如何治疗倒入牛奶。添加液体的时候最好留10克左右,根据面团的吸水性适量增减水分

3、倒入鸡蛋液。

4、将盐倒在面包机一角。

5、将糖倒在面包机另一角,和盐避开。

6、倒入高筋面粉。

步骤图虽多,但是并不复杂,总结一下,我用面包机添加材料的顺序是:

液体→糖+盐→面粉→酵母记住这个顺序就简单了

酵母最后添加,注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐,讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝,然后倒入酵母,再用粉盖上。我图省事,直接撒上面了。

7、加酵母。(我用的是安琪耐高糖金装酵母)治疗癫痫的药有哪些p>

8、启动面包机6和面程序。和面时不盖盖子,防止机器在和面时产生的温度会影响面团。(我用的这台柏翠PE8200ug的6和面程序为15分钟,每个面包机和面程序设定的时间不一样,比如我之前给老妈的那台柏翠PE8020和面程序就是20分钟)

9、如图液晶屏显示,15分钟和面程序结束。(如果是其他面包机20分钟的和面程序,可以在15分-20分的时候检查面团出筋情况)

10、这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。

11、加入软化的黄油。

12、再次选择6和面程序,步骤图12是和面4分南阳哪家癫痫医院正规钟后的样子,可以看到黄油已经开始被吸收。

13、15分钟后和面程序结束,面团光滑而充满弹性。(程序依然是15分钟,有的面包机为20分钟)

14、下面让我们检查下面筋状况。取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。假如面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段,可以用来制作一般的甜面包。

需要说明的是,每个面包机不同,所以我的机器30分钟能揉出的“手套膜”,别的机器也许需要再长一点的时间。总之,时间不是死的,所以大家制作的时候要根据面团的状况来操作,如果2个和面程序结束后,还没有达到薄膜的状态安阳癫痫病医院怎么样,那么可以结合手工揉面,摔啊打啊都行,关键是出膜。

可以说,膜是保证面包好吃的关键之一。有不少人问我为什么他的面包烤出来很硬,我都会问你的面团是否揉出了薄膜,答案都是一致的,膜都不行,所以面包烤好放凉后就会变硬。

这个问题,在我第一次手工揉面做面包的时候也犯过。我手工揉了一个多小时,膜只能拽一点点出来,我揉的累死了,坚持不下去了,结果烤好的面包凉了以后都能打人了。揉面确实是个力气活,面包机虽然不能和专业的厨师机比,但是胜在价钱便宜很多,更适合大众接受。

15、加入蔓越莓果干,选择和面程序,搅拌均匀后即可关机。

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