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螃蟹炒年糕_螃蟹炒年糕的做法秋季菜谱

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-05-18

我们这边,满大街都是海鲜面店,最有名的速食小餐有两种,海鲜面和螃蟹炒年糕,平日里一份螃蟹炒年糕45元,带红膏的则是60元起,在简陋的面馆里吃一份这样的速食简餐,价格不能说不贵,说明的问题就是,咱们这个小地方,物价高得很,再有呢,就是近年来由于海洋过度捕捞等原因,造成了资源的相对匮乏,海鲜价格确实高了。

此时,螃蟹最多,价格也便宜,团购网站上贴满了各海鲜面馆里“螃蟹炒年糕”的特价,这才是正常的,羊毛出在羊身上,店家没得便宜,怎么能给你占便宜呢?是不是这个理儿~

用料(2人份)

主料:梭子蟹2只,500克

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配料:干淀粉30克,胡椒粉少许,色拉油4汤匙,海鲜酱1/2汤匙,辣椒酱1/2汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,盐少许,水适量,生姜、蒜籽、葱各少许

螃蟹炒年糕的做法

1、年糕洗净,掰开备用;将梭子蟹收拾干净,去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西,剁成块,蟹钳要用刀略拍几下为好。

2、切好的螃蟹块均匀沾上胡椒粉和干淀粉;坐锅倒入约2汤匙色拉油,放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,固原癫痫病医院盛出。

3、另起一锅,再倒入2汤匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鲜酱、辣椒酱、蚝油翻炒出香味和红油。

4、放入煎好的螃蟹块,烹入2汤匙料酒,翻炒,倒入年糕。

5、迅速翻炒均匀,把螃蟹壳放在上面;倒入少许水或,用少许盐调味,盖上盖子煮一会儿。

哪个医院治癫痫好>6、待汤汁粘稠,螃蟹壳变红,再翻炒几下即可,出锅前撒葱花。

美食小贴士

◎如果你买得到条状的宁波年糕,那就最好了,切片的宁波年糕易熟,但口感柔韧而不烂,块状比较大的年糕也可以事先用水煮一下,然后只需要与螃蟹一起翻炒均匀就可以了。至于加不加糖、辣椒,就全凭你的口味了。 

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