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鸭舌芦笋汤的做法_冬季菜谱_

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-05-18

菜系及功能:

鸭舌芦笋汤的原料:主料:鸭舌30个;配料:罐头芦笋(又称龙须菜、石刁柏)200克;

调料:绍酒15克、精盐5克、味精1克、200克、葱5克、生姜10克。

鸭舌芦笋汤的做法:

1)芦笋撕去外皮,切去根部,然后切成5厘米长的如何预防青少年癫痫病发作段,放入盛器中,用罐头原水泡上。葱打结,生姜拍松。

2)鸭舌剥去外皮洗净,煮八成熟捞入冷水内,拆去舌根,抽去中心骨,放入碗内,加葱、姜、绍酒5克、鸡汤200克,上笼蒸烂。芦笋上笼蒸熟。

3)炒锅上火,放入鸡汤1000克,加精盐、绍酒、味精烧沸,先把蒸好的芦笋取出滗掉原汤,放入大碗内,再把蒸好的鸭舌滗掉汤,也放入大碗内,然后将汤倒入大碗中即可上桌。北京癫痫医院哪最好

特点:芦笋清香,鸭舌软嫩,汤鲜味美。

鸭舌芦笋汤的操作要点:

1)芦笋必须泡在汤水中,如离开汤水,则不嫩。

2)鸭舌如不蒸,可直接放入汤中煮至八成熟。

3)配料如没有芦笋,可用春笋、冬笋代替。

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