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莲蓬虾蓉的做法_蒸菜菜谱_

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-05-17

具有补肾壮阳、健胃的功效,熟食能温补肾阳;虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

莲蓬虾蓉

原料:虾仁500克,莲子、肥膘肉各50克,鸡蛋清50毫升,面粉30克,胡椒粉、大葱、姜、盐、味精各适量。

莲蓬虾蓉的做法

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1、虾仁放入加盐的清水冲洗干净,沥干水分,用刀平拍烂。

2、肥膘肉切成小薄片,与虾仁一起剁成泥。

3、将姜、葱捣烂用料酒取汁,与盐、味精、蛋清、面粉和少许汤一起加到虾仁中,搅拌成虾蓉。

4、蒸碗内抹上油,放入虾蓉。

5、再均匀地放上莲子形成莲蓬形,放入电饭锅蒸熟。

6、取出后加入胡椒粉、熟油即成。

选购技巧

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1、优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。

2、优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。

虾仁放入加盐的清水中,要用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁。

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油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果<平顶山市癫痫病医院专科/p>

关键词:

虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...