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4种好吃茄子做法

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-03-17

  大家知道经期和体寒的人最好不吃茄子吗?大家知道茄子怎么做好吃吗?今天,学习啦小编就为大家介绍一下茄子的做法,希望大家喜欢!

  酱爆肉末茄子

  用料

  肉末适量、长条茄子2根、葱姜蒜末适量、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许

  做法

  1.茄子改刀横切成两段或三段,然后再竖着改刀切成食指粗的条,将平底锅抹上一层薄薄的油后,把茄子条平铺在锅里,小火煎至两侧略2.有焦黄色后取出备用。

  3.炒锅烧热后放适量油,五六成热时下肉馅煸炒,变白时下入葱姜蒜末煸香,然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

  4.随后淋入少许料酒,再加少许生抽提色,倒入茄子翻炒均匀,然后加一点热水,盖上锅盖焖三分钟,待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉,炒匀关火。

  豆角茄子

  食材:

  豆角250g、茄子250g、油适梅州市看癫痫病挂什么科量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

  做法:

  1)准备好食材。

  2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

  3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

  4)炸软后捞出控油。

  5)豆角下油锅油炸。

  6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

  7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

  8)放入茄子和豆角翻炒。

  9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

  10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

  蟠龙茄子

  食材:

  茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量邢台羊癫疯什么医院好、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

  做法:

  1)准备材料:腌肉料(料酒一汤匙半,五香粉两小匙,姜末适量,生抽一汤匙,蚝油半汤匙)。

  2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。

  3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。

  4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。

  5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。

  6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。

  7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。

  8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。

  红烧茄子

  原料拉萨专治癫痫的医院:茄子

  辅料:又,盐,蒜,葱,姜,酱油,陈醋,料酒,糖,水淀粉。

  做法:

  1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。

  2、茄子切成滚刀块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

  3、将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

  4、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出。

  5、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。

  6、加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

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