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8寸轻芝士蛋糕做法图解

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-03-17

  吃的同时,不仅满足了你的视觉,更大大的满足了你的味觉系统,让美味唇齿留香。下面是小编为大家整理的8寸轻芝士蛋糕做法图解,希望对大家有帮助!

  1.将准备所有材料

  2.将KIRI奶酪隔水加热至搅拌成顺滑状

  3.再倒入100克牛奶与淡奶油打到液体状

  4.搅拌50克牛奶与25克玉米淀粉

  5.将4步材料倒入3步混合物中搅拌均匀

  6.蛋黄打散加入面糊里

  7.然后过滤

  8.蛋白加入少量的柠檬汁

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  9.打发蛋白,分二次加入糖与6克玉米淀粉的混合物,把蛋白打发到湿性发泡

  10.将三分之一的蛋白与蛋黄混合,再倒回余下的蛋白混合

  11.固底模底铺油纸,边缘抹油备用

  12.用倒入抹油后的固底模具中

  13.烤盘注入温水放下层烤先用180度烤30分钟再转150度烤40分钟至熟

  慕斯蛋糕的注意要点

  操作注意:

  1、打发蛋黄一定要隔水加热打发。注意不要把蛋黄烫熟。也就是说要保证下盆的水温不要过高。

  2、关于吉利丁的操作注意请看:西点秘籍之——冻芝治疗癫痫病的药有哪些啊士蛋糕完全攻略手册

  3、蛋黄糊与鲜奶油混合时,一定要凉后再混合。(把蛋黄糊降温至38左右,也就是手摸着感觉不热了,再进行混合。)因为鲜奶油怕热,如果把热的液体倒入鲜奶油中,鲜奶油很快会化掉。

  4、入模后最好把模具往桌子上轻摔一下,震平。通过震动来起到消泡的作用,这样慕斯会比较平滑没有气泡。然后送入冰箱冷藏或者冷冻均可,约3个小时后脱模。

  (1)冷藏可保存3-7日,冷冻可保存10日。但不要反复解冻。

  (2)冷藏保存时,请用密封盒或保鲜膜密封,以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

  (3)冷冻保存时,可将原包装直接放入冰箱冷冻保存,食用前20~30分钟取出以常温退冰。咸阳市权威的三甲癫痫病医院是哪家

  (4)若离开冰箱较久蛋糕太软,请先入冰箱冷藏一下再享用。
 

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