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六种食醋作用大不同

作者: 最新粤菜菜谱   来源最新粤菜菜谱    发布时间2019-02-11

醋作为“五味之首”,其功效也是大不同的。食醋的主用成分是醋酸、不挥发酸、氨基酸、糖等,由于不同地方的加工原料不同,食醋也分成了很多种,而每种食醋的作用也是大不同的!下面就来为大家说说六种食醋的不同作用吧!

佐料醋——酸度较低癫痫的症状,味浓、醇香、稍甜,具有较强的助鲜作用,适合拌凉菜、蘸吃。也可以,用于烹调鱼、肉类等。烹调时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,还能保护其中的营养物质不至于流失。

饮料醋——以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成,有甜酸适中、爽口不粘的特点。具有防暑降温、生津止渴癫痫怎样可以有效预防、增进食欲和消除疲劳的作用,饮料醋可供选择的口味很多,加入冰水和二氧化碳后味感更佳。

醋——添加了保健功能因子的食醋,如氨基酸、、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低,口味也不赖,还可以起到一定的强身健体、预防的作用。

酿造醋——用含淀湖南癫痫病哪里治的最好粉、糖的粮食、等为原料,经微生物发酵酿制而成,并在酿制过程中不添加冰醋酸,氨基酸等营养成分含量高,有益于人体的新陈代谢。

配制醋——以酿制食醋为主,加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋,没有其它营养成分。配制食醋可分为色醋和白醋,白醋可再分为普通银川好的癫痫中医院白醋和醋精。

纯发酵醋——使用单一原料,经培育出的霉菌(醋曲)发酵而成,口感纯厚,饮用时须加水稀释。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜,虽不好喝,但效果甚佳。

(责任编辑:zxwq)

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